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乐亭旅游海鲜篇之皮皮虾

[日期:2008-03-26] 来源:乐亭旅游在线  作者:admin [字体: ]

乐亭旅游海鲜篇之皮皮虾

        皮皮虾,俗称虾耙子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。皮皮虾营养丰富,含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;它含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;皮皮虾的通乳作用也很强,并且富含磷、钙等微量元素,对小儿、孕妇尤有补益功效。
        食用皮皮虾的最佳月份为每年的4-6月和9-10月间,此时,它的肉质最为饱满。一般来讲,母的皮皮虾的个头没有公的那么大,而另一个区分公母的办法是:母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的皮皮虾在头部下面的第一对爪子内侧下分别还有一个细细的小腿儿。如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的虾,如果颜色比较黑,不亮,那么就是不新鲜的虾。除此,还可以看虾头,如果虾头疲软,看似快掉的样子,那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看,爪子发红的虾也是不新鲜的,发青才是好虾。虽然死的皮皮虾仍可食用,但是,在选购时如果已经发软,变红的皮皮虾都为不新鲜的,最好不要购买。皮皮虾的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

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