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乐亭特产之粉饹馇

[日期:2015-06-14] 来源:乐亭旅游在线  作者:乐亭旅游在线 [字体: ]

     饹馇是具有很强地方性的一种食品,这种食品只有唐山以及周边地区有,其他地区都没有“饹馇”这两个字,一般的字典也没收入,可见它的不普遍性。据说,在1969年的时候,北京大学几名下乡知青第一次来到乐亭,下车后非常饿就买了张饹馇吃了,吃完后说乐亭的煎饼不好吃,后来才知道自己吃的是乐亭地方食品饹馇。

  饹馇一般是不会直接吃的,是需要经过二次加工才能食用的。当然如果要直接吃,把刚刚出锅的饹馇蘸点酱油、醋,再加点蒜末配制的调料也是别有一番风味的。饹馇的做法有很多种,溜着、烩着、炸着、炒着、糖醋等做法不胜枚举。在上世纪五六十年代,外出在乐亭县范围内的人,花上5毛钱买一碗烩饹馇,既是饭,又是菜,也算是一种享受了。

      饹馇的制作过程精细,用料讲究。做的主料是绿豆,因为绿豆味甘性凉,有清热解毒利尿消肿,解暑止渴等功效,所以,以绿豆为主料的饹馇常食能降血压、血脂,有效防止动脉硬化、高血压等疾病。它不仅是一种美味的食材,也是一种保健食品。百姓逢年过节,迎宾送客过日子免不了这道农家菜,雅俗共赏,俗到家家会做,人人都吃,雅到多大的宾馆饭店,中外餐厅都备有这道地方菜。

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