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乐亭特产孤竹国酒

[日期:2015-05-20] 来源:乐亭旅游在线  作者:乐亭旅游在线 [字体: ]

     

      孤竹国酒因其发祥于孤竹国而得名。据专家推测,孤竹国始建于商朝开创之时,其范围大概为现在的河北东部以及辽宁省西部,在历史上榜存在了千余年之久,衰败于周朝。孤竹国出了两位让后人尊崇的圣贤伯夷和叔齐,他们兄弟让国的佳话使孤竹国留名于史。  

  据《逸周书·王会》记载,商周的时候,孤竹国农业较为发达,人们习惯用粟来酿酒。1974年,在孤竹国古都滦河岸边,发现一处商朝晚期的文化遗址,出土了许多青铜器和陶器,包括陶器盆、鬲、瓶等。1975年,又在孤竹国故地出土了一套宋代能够完成整个蒸馏过程的铜制白酒蒸馏器。迄今为止,这套蒸馏器证明,蒸馏酒(白酒)最早产生年代和最早生产地域在孤竹国属地。这也足以表明,当时的孤竹国酿酒技艺已经相当出色了。  

  据考证,孤竹国酿酒技艺经过千年的民间创制和发展,在明朝初年有了明显的提高。而乐亭县杨家杨之荣通过总结民间酿酒技艺,在清雍正年间(1728年左右)始建福泉烧锅。据历史记载,他酿的酒“风来隔壁三家醉,雨过开瓶十里香”。清乾隆十二年(1748年),福泉烧锅杨之荣的曾孙杨德润中了武举,官拜御前侍卫。据相传,,杨德润于1755年护驾乾隆皇帝乘船到滦河下游孤竹国故地巡访时,拿出自家酿制的福泉烧锅酒敬献给乾隆,乾隆品尝后称赞道:“猛虎一杯山中醉,蛟龙两盏海底眠”,并说“孤竹国故地,酒香人贤”,当即钦定福泉烧锅酒拜祭贤伯夷和叔齐两位圣贤,并乘着酒兴在夷齐庙清风台挥毫写下千古绝句:“滦水回环曲抱洲,崇台百尺枕清流。乔松古籁拂衣落,快与前贤共唱酬。”后亲点福泉烧锅酒为“京东之冠”。 据《县志》记载,咸丰十年,僧格林沁亲王巡视乐亭海防,驻扎新寨,为防御英法联军侵略组建团练时,特召见“京东第一才子”史香涯,共饮杨家的美酒,饮后大加赞赏:“此乃孤竹佳酿也。”因之,福泉烧锅酒名声大振,孤竹国酒也由此而得名。

       福泉即福泉井,现坐落于唐山孤竹国酒业有限公司院内,是孤竹国酒业悠久历史的见证。据记载,福泉井始建于清朝中叶,由杨家凿掘,井身井台均为青条石所砌,上有辘石和井铭,井深三丈。福泉井取濡水蕴藏之泉,泉涌湍急,奔吐不息,水质清淳,甘甜如醴。在当地曾有这样的传说:用福泉水洗头,秀发乌亮;用福泉水沏茶,茶香怡神;用福泉水做豆腐,鲜嫩无比。杨家用福泉水酿制的白酒,“酒味冲天,飞鸟闻香化凤;酿糟抛海,游鱼得味成龙。”福泉井世代滋润着杨氏宗族与四邻,直至上世纪七十年代中期,仍清泉汩汩。据有关专家鉴定,福泉井属清代典型的历史文物之一。为保护这一文物,孤竹国酒业有限公司于2005年采取了加深加固等保护措施,其泉清冽依旧,甘甜依旧。  

  孤竹国酒酿造过程共有40多道工序,绝大部分是由手工完成,孤竹国酒酿酒手工技艺已列入唐山市非物质文化遗产名录。孤竹国酒是纯粮酿造的烧酒,以高粱、小麦、大麦、玉米和豌豆作为原料,经过数道工艺才酿造出来。按工艺要求大约需要3年时间,这个过程统称为陈酿,所以这种烧酒香气浓郁,醇厚无刺激,喝到嘴里感觉很温和,没有特别强烈的辛辣感,是“河北省十大文化名酒”之一。孤竹酒清澈透明无色或微黄,窖香浓郁、绵柔醇甜、回味悠长,低而不淡、香而不厌。内在品质特点纯净,对人有益成分含量丰富,有害成分低于国家规定标准,饮用安全,适量进酒能增进健康。2008年唐山地区火炬传递专用酒,2009年“曹妃甸论坛”定制婚宴,请客专用酒。

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