清朝光绪年间，居住乐亭李各庄的刘俊举家迁至相对繁荣的乐亭县城，这个朴实憨厚的后生接过祖上相传熟食加工手艺，在县城南关建起了刘记烧鸡铺，独立支撑整个家业。从那时起每当夜幕降临的时候，一声声宏亮悠扬的叫卖声和弥漫于古城的香气开始伴随人们度过每一个傍晚。年长的乐亭人至今仍能清楚的记得刘俊叫卖时候的情景。但买卖不能光靠吆喝,于是刘俊在唐代御膳秘方的基础上结合自己的实践经验，加入多种提神醒脑、健脾开胃的名贵调料，使烧制出的鸡的风味别具一格；为改变烧鸡不定型的历史，他大胆实践创新，先将鸡爪折入腹腔，然后鸡的一翅从鸡脖刀口处穿入，再从鸡嘴穿出，鸡头与鸡脖随鸡翅紧贴于鸡背侧面，整个鸡双腿蜷曲似卧睡一般，使烧制出的鸡活灵活现、形神兼备、四美合一。整形后的鸡一上市，马上引起了强烈反响，有人赞誉：冀东烧鸡，当属刘美。于是，刘俊改名为刘美，刘美烧鸡美名不胫而走，不久便享誉京、津及东北等地。又因其生鸡选优、信誉卓著、风味独特，而被誉为唐山名食，并载入《乐亭县志》。
      百年来，刘美及后人一直保持刘美烧鸡的传统风味和信誉，产品始终畅销不衰。来大钊故乡做客的外地人，把品尝刘美烧鸡推崇为一种消费时尚。因为它不仅是一种美食，更加可贵的是它已发展成为一种蕴含丰富、不可或缺的地方饮食文化。有诗赞曰：自古燕赵多奇商，刘美烧鸡美名扬，更叹后人承租业，敢叫佳品味更长.

乐亭出产的虾油风味独特，已有百余年历史，虾油有特殊的鲜美味道。
虾油的制作：
“立春”过后的“雨水”是抢“冷海”的季节，雾虾、白皮虾渐渐多起来。这正是酿制虾油的好原料，将其按一定的比例放上食盐，搅拌均匀放在大缸里，“清明”过后天气暖和起来，小虾开始发酵，每天早晨打开缸搅拌。进入秋天，小虾变成了朱红色，开始飘香。如果是顺风，几百米以外就可闻到沁人肺腑的香味。十月，是熬制虾油的黄金季节。一个个用细柳条编织的圆柱形小篓插进缸里，篓里渗出油来，经过兑水熬制，便成虾油了。
如果不撇虾油，那便是虾酱，与虾酱媲美的还有以小螃蟹为原料沤制的螃蟹酱。